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Le pois chiche ridé, également connu sous le nom de pois chiche Murgia ou pois chiche Altamura, est une variété de pois chiche originaire du sud de l'Italie, notamment de la région des Pouilles.
Il se caractérise par sa forme irrégulière et sa couleur beige grisâtre.
Le pois chiche ridé a une consistance ferme et une saveur intense et légèrement sucrée.
Il convient parfaitement à de nombreuses préparations, comme les soupes, les bouillons, les salades et les plats à base de légumineuses.
Ce type de pois chiche est très apprécié en cuisine pour sa polyvalence et sa valeur nutritionnelle. En fait, c'est une source importante de protéines, de fibres, de vitamines et de sels minéraux.
