Panettone artisanal

Les panettones artisanaux sont nés de l'art de la confiserie sicilienne et des mains habiles des meilleurs pâtissiers de l'île.

La précision du traitement, sur laquelle repose la bonté de ces produits, est présente dès les premières étapes de la production, au cours desquelles les ingrédients travaillés pendant des heures atteignent l'oxygénation idéale du premier produit levé. Les phases de production successives, scrupuleuses et complexes, nécessitent un pétrissage supplémentaire, deux longs cycles de levain naturel, un pétrissage à la main et une pirlatura ; ceci est suivi d'une cuisson à température contrôlée du noyau et d'un cycle de repos final dans lequel le Panettone est retourné pour maintenir sa douceur.

Le remplissage est fait à la main, avec des crèmes obtenues à partir d'ingrédients locaux typiques et sélectionnés.