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El garbanzo arrugado, también conocido como garbanzo Murgia o garbanzo Altamura, es una variedad de garbanzo originaria del sur de Italia, especialmente de la región de Puglia.
Se caracteriza por su forma irregular y su color beige grisáceo.
Los garbanzos arrugados tienen una textura firme y un sabor intenso y ligeramente dulce.
Se presta perfectamente a numerosas preparaciones, como sopas, ensaladas y platos a base de legumbres.
Este tipo de garbanzo es muy apreciado en la cocina por su versatilidad y valor nutricional. De hecho, es una importante fuente de proteínas, fibra, vitaminas y sales minerales.
