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Il cece rugoso, noto anche come cece di Murgia o cece di Altamura, è una varietà di ceci originaria dell'Italia meridionale, in particolare della regione della Puglia.
Si caratterizza per la sua forma irregolare e il colore beige-grigiastro.
Il cece rugoso ha una consistenza soda e un sapore intenso e leggermente dolce.
Si presta perfettamente per numerose preparazioni, come ad esempio in zuppe, minestre, insalate e piatti a base di legumi.
Questo tipo di cece è molto apprezzato in cucina per la sua versatilità e il suo valore nutrizionale. Infatti, è una fonte importante di proteine, fibre, vitamine e sali minerali.
