panetone artesanal

Os panetones artesanais nascem da arte da confeitaria siciliana e das mãos habilidosas dos melhores confeiteiros da ilha.

O rigor da elaboração, na qual se baseia a excelência destes produtos, está presente desde as primeiras fases de produção, durante as quais os ingredientes trabalhados durante horas atingem a oxigenação ideal do primeiro produto fermentado. As subsequentes escrupulosas e complexas fases de produção requerem amassaduras posteriores, dois longos ciclos de fermentação natural, amassadura manual e pirlatura; isso é seguido pelo cozimento do núcleo em temperatura controlada e um ciclo de descanso final no qual o panetone é virado de cabeça para baixo para manter sua maciez.

O recheio é feito à mão, com cremes obtidos a partir de ingredientes locais típicos e selecionados.