Jakość wysokiej jakości butelka sycylijska z oliwą 90g

Jaja rybne w przeciwieństwie do gatunków lądowych zawierają duże ilości polisunsaturated kwasów tłuszczowych typu Omega3 (EPA i DHA), kwasów uważanych przez diety fundamentalne dla zrównoważonej diety i ważnych sojuszników w walce o zapobieganie chorób układu sercowo-naczyniowego.

Badania nad bottarga podkreśliły, że leczenie (salanie i suszenie) świeżych jaj nie zmienia tych składników odżywczych.

Tuna bottarga z szacunkiem do mugginy ma znacznie silniejszy i zdecydowany smak. Powodem tego jest fakt, że podczas gdy w owaryjskiej krowie mugbiny jest niemal nieobecna obecność krwi, w owaryjskim łupie tuny krew jest istotna.

W transformacji, worek owaryjski jest poddawany różnym ściekach i łaźniom soli, aby krew została wyeliminowana, a następnie suszona i stała się tuna. Średnio proces transformacji jaj/bottarga tuny trwa 30 dni.

Bottarga tuna może być smakowana jako appetizer rozprzestrzeniony na kani, lub na sezon pasta lub potrawy ryżowe.