Bottarga di Ricciola Siciliana High Quality Free 50ggg (ang.)

W rzeczywistości otrzymuje się od suszenia, a następnie sól jaj Riccioli. Aby to osiągnąć potrzebuje długiego i męczącego procesu, który rozpoczyna się ekstrakcją jaj rybnych, ich czyszczeniem na dole i kolejnym solinie.

Po naciśnięciu i przed marketingiem jest sezonowanie co najmniej 90 dni, okres niemożliwy do udzielenia bottargi, typowego koloru złota i intensywnego smaku.

Bottarga di Ricciola ma charakterystyczny smak bardziej delikatny, niż w przypadku szkatuł tuna i Swordfish. Stosowany do smaku crostini na aperitif z zapachem morskim; pierwszy i drugi appetizer.