Poutargue amberjack sicilienne râpée, 50g

En fait, il est obtenu à partir du séchage et du salage ultérieur des œufs de sériole. Pour l'obtenir, il faut un processus long et fatiguant qui commence par l'extraction des œufs de poisson, leur nettoyage minutieux et leur salage ultérieur.

Après pressurage et avant commercialisation, elle est affinée pendant au moins 90 jours, période indispensable pour donner à la poutargue sa couleur ambrée dorée typique et la saveur intense qui la caractérise.

La poutargue de sériole a une saveur délicieuse caractéristique qui est plus délicate que celle de la poutargue de thon et de la poutargue d'espadon. Utilisé pour aromatiser les crostini pour un apéritif aux saveurs de fruits de mer ; entrées, premier et deuxième plats.