Bottarga di Ricciola Siciliana High Quality Free 50

In feite is het verkregen van droogte en de subsequente zout van eieren van Ricciola. Om het te krijgen heb je een lang en vermoeiend proces nodig dat begint met de extractie van viseitjes, hun schoonmaak op de bodem en de subsequent zout.

Na het persen en voor marketing is het opruimen voor minstens 90 dagen, onmisbaar om de bottarga de typische gouden-amber kleur te geven en de intense smaak die het karakteriseert.

De Bottarga di Ricciola heeft een karakteristischere smaak meer delicaat dan dat van het tonijnkas en dat van de zwaardvis. Vroeger smaken van crostini voor een aperitief met zeesmaak, eerste en tweede aanvullingen.