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En su preparación este rosolio utiliza la tuna, un fruto que crece espontáneamente en los suelos de la cuenca mediterránea, pero que en Sicilia, entre las "sciare", es decir, las rocas volcánicas producidas por la solidificación de las coladas de lava, calentadas por el el calor del sol de la isla, encuentran su hábitat natural y adquieren una dulzura y un aroma incomparables.
Estas chumberas, despojadas de su piel espinosa y cortadas en pequeños trozos, se infusionan en alcohol de alta calidad con un procedimiento artesanal que preserva sus aromas y fragancias.
La infusión se filtra y se mezcla con agua y azúcar para llevarla a una graduación alcohólica del 25%.
El licor tiene un color rojo oscuro cuando se utilizan frutos de pulpa roja, o amarillo anaranjado si los frutos tienen pulpa amarilla. Es de cuerpo completo y tiene un sabor completo muy similar a la fruta. Es excelente para combinar con dulces típicos sicilianos con almendras y también con quesos frescos.
Servir frío.
Grado alcohólico: 25°
