Hantverkare Panettone

De hantverksmässiga panettonerna är födda från den sicilianska konfektyrkonsten och från de skickliga händerna på de bästa konditorerna på ön.

Noggrannheten i bearbetningen, som godheten hos dessa produkter är baserad på, är närvarande redan från de första stegen av produktionen, under vilka ingredienserna som arbetats i timmar når den ideala syresättningen av den första jästa produkten. De efterföljande noggranna och komplexa produktionsfaserna kräver ytterligare knådning, två långa cykler av naturlig jäsning, handknådning och pirlatura; detta följs av tillagning med kontrollerad temperatur av kärnan och en sista vilocykel där Panettone vänds upp och ner för att behålla sin mjukhet.

Fyllningen görs för hand, med krämer framställda av typiska och utvalda lokala råvaror.