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Um dos queijos artesanais mais antigos da Sicília. Queijo duro, produzido com leite de ovelha integral, cru e coagulado com coalho de cordeiro.
O processamento ocorre entre outubro e junho: a salga a seco é feita duas vezes à mão na roda e depois lavada com salmoura à medida que seca gradualmente.
A maturação ocorre em locais frescos, em prateleiras de madeira durante pelo menos 4 meses.
Com 2 opções de tamanho: 330g ou 380g
O preço refere-se a uma única peça.
