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Uno de los quesos artesanales más antiguos de Sicilia. Queso de pasta dura, elaborado con leche entera de oveja, cruda y coagulada con cuajo de cordero.
La elaboración se realiza entre octubre y junio: la salazón en seco se realiza dos veces a mano en la rueda y luego se lava con salmuera mientras se seca progresivamente.
La maduración se realiza en lugares frescos, sobre estantes de madera, durante al menos 4 meses.
Con 2 opciones de tamaño: 330g o 380g
El precio se refiere a una sola pieza.
