Karta
Nie ma już żadnych przedmiotów w kartach
CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
Nasza firma zlokalizowana jest częściowo na obszarze Cerasuolo di Vittoria
stanowi jedyny DOCG na Sycylii. Z tego powodu chcieliśmy dać wielkie
znaczenie i prestiż w tym aspekcie, sadząc winnice Frappato i Nero d'Avola w tych
obszary, które są między innymi najwyższe w naszej firmie z winnicami, które również docierają
wysoki na 400 metrów, z pięknymi ekspozycjami i bogatymi w glinę glebami
idealne siedlisko do uprawy tych dwóch odmian, które łączą się w naszej duszy
Cerasuolo di Vittoria.
TERYTORIUM / Środkowo-południowa Sycylia, gmina Butera Contrada Punturo ai
granicach Cerasuolo di Vittoria DOCG.
KLASYFIKACJA / DOCG
ODMIANA WINOGRON / 55% Nero d'Avola - 45% Frappato.
GLEBA / Średnia konsystencja, głównie gliniasta.
WYSOKOŚĆ WINNICY / 350-400 m slm
EKSPOZYCJA / Południe - Południowy-Wschód.
SZKOLENIE / Winnice przeszkolone przez Espaliera o gęstości winorośli na
hektar równy 5.000. Średni wiek winnic wynosi około 25 lat.
PLON / 80 q/ha.
WINIFIKACJA I STARZANIE
Wino to jest wynikiem połączenia Nero d'Avola i Frappato. Winogrona
są one odszypułkowane i tłoczone przed zaszczepieniem wybranymi drożdżami.
Fermentację alkoholową prowadzi się w temperaturze 25°C. Dochodzą
przeprowadzono liczne demontaże i ponowne składanie, aby ułatwić ekstrakcję
garbniki. Po rozłożeniu część wina dojrzewa w beczkach,
resztę masy umieszcza się w dużych beczkach, aż będzie gotowa
zgromadzenia. Po butelkowaniu wino dojrzewa najpierw przez 2-3 miesiące
marketingu.
ARKUSZ ORGANOLEPTYCZNY
Wino w kieliszku wydaje się przejrzyste i ma piękną rubinowoczerwoną barwę.
Wyraźnie wyłaniają się charakterystyczne nuty czerwonych owoców, wzbogacone subtelnymi i
przyjemne nuty przypraw, które dodają złożoności obrazowi węchowemu.
Jest to wino ciepłe i strukturalne, mocne, ale z łagodnymi i słodkimi taninami. W ustach
jest szerokie i przyjemne, słusznie smaczne z długą końcową trwałością.
W Cerasuolo di Vittoria różne dusze winorośli łączą się ze sobą
składa się z: Nero d'Avola, który nadaje ciało i długowieczność, oraz Frappato, które
nadaje elegancji i soczystości.
KOMBINACJE
Świetnie komponuje się z macco z bobu Modica i kiełbasą wieprzową
koprem włoskim lub prostym Ragusano DOP przyozdobionym miodem Ibleo.
TEMPERATURA SERWOWANIA / 18° C.
ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU / 13% obj.
