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CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
Nuestra empresa está ubicada parcialmente dentro del área de Cerasuolo di Vittoria.
constituye el único DOCG en Sicilia. Por este motivo hemos querido dar una gran
importancia y prestigio a este aspecto, plantando viñedos de Frappato y Nero d'Avola en aquellos
zonas que son, entre otras cosas, las más altas de nuestra empresa con viñedos que también llegan
los 400 metros de altura, con hermosas exposiciones y suelos ricos en arcilla que hacen
el hábitat ideal para el cultivo de estas dos variedades que se funden en el alma nuestra
Cerasuolo di Vittoria.
TERRITORIO / Sicilia centro-sur, Municipio de Butera Contrada Punturo ai
límites de la DOCG Cerasuolo di Vittoria.
CLASIFICACIÓN / DOCG
VARIEDAD DE UVA / 55% Nero d'Avola - 45% Frappato.
SUELO / Textura media, básicamente arcillosa.
ALTITUD DEL VIÑEDO / 350-400 m slm
EXPOSICIÓN / Sur - Sureste.
FORMACIÓN / Viñedos en espaldera con densidad de cepas por
hectárea igual a 5.000. La edad media de los viñedos ronda los 25 años.
RENDIMIENTO / 80 q/ha.
VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO
Este vino es el resultado de una mezcla entre Nero d'Avola y Frappato. Las uvas
se despalillan y prensan antes de ser inoculados con levaduras seleccionadas.
La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura de 25° C. Vienen
Se llevaron a cabo numerosos delestages y remontajes para facilitar la extracción de
taninos. Tras el trasiego, una parte del vino se envejece en barricas,
mientras que el resto de la masa se coloca en barriles grandes hasta que esté lista
de la asamblea. Después del embotellado, el vino envejece primero durante 2-3 meses.
de mercadeo.
HOJA ORGANOLÉPTICA
El vino se presenta claro en la copa con un bonito color rojo rubí.
Las características notas de fruta roja emergen con claridad, enriquecidas por sutiles y
agradables notas especiadas que aportan complejidad al cuadro olfativo.
Es un vino cálido y estructurado, potente pero con taninos dóciles y dulces. En la boca
Es amplio y agradable, justamente sabroso y con una larga persistencia final.
En Cerasuolo di Vittoria se mezclan las diferentes almas de la vid
se compone de: Nero d'Avola que aporta cuerpo y longevidad y Frappato que
Aporta elegancia y jugosidad.
COMBINACIONES
Marida perfectamente con el macco de habas de Modica y la salchicha de cerdo.
hinojo, o con un simple ragusano DOP aderezado con miel de Ibleo.
TEMPERATURA DE SERVICIO / 18° C.
CONTENIDO ALCOHÓLICO / 13% vol.
