Je kar
Er zijn geen spullen meer in je kar
CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
Ons bedrijf is gedeeltelijk gevestigd in het gebied Cerasuolo di Vittoria
het vormt de enige DOCG op Sicilië. Om deze reden wilden we geweldig geven
belang en prestige aan dit aspect, door daarin de wijngaarden Frappato en Nero d'Avola te planten
gebieden die onder andere de hoogste zijn van ons bedrijf met wijngaarden die ook reiken
de 400 meter hoog, met prachtige vergezichten en kleirijke bodems die dat maken
de ideale habitat voor de teelt van deze twee variëteiten die in onze ziel versmelten
Cerasuolo van Vittoria.
GRONDGEBIED / Centraal-Zuid-Sicilië, gemeente Butera Contrada Punturo ai
grenzen van de Cerasuolo di Vittoria DOCG.
CLASSIFICATIE / DOCG
DRUIVENRAS / 55% Nero d'Avola - 45% Frappato.
BODEM / Medium textuur, eigenlijk kleiachtig.
HOOGTE VAN DE WIJNGAARD / 350-400 m slm
BLOOTSTELLING / Zuid - Zuid-Oost.
TRAINING / Door Espalier opgeleide wijngaarden met een dichtheid aan wijnstokken per
hectare gelijk aan 5.000. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden ligt rond de 25 jaar.
OPBRENGST / 80 q/ha.
VINIFICATIE EN VEROUDERING
Deze wijn is het resultaat van een blend tussen Nero d'Avola en Frappato. De druiven
ze worden ontsteeld en geperst voordat ze worden geënt met geselecteerde gisten.
De alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur van 25° C. Ze komen
Er werden talloze delestages en hermontages uitgevoerd om de extractie ervan te vergemakkelijken
tannines. Na het rijpen rijpt een deel van de wijn in barriques,
terwijl de rest van de massa in grote vaten wordt geplaatst totdat deze klaar is
van de vergadering. Na het bottelen rijpt de wijn eerst 2-3 maanden
van marketing.
ORGANOLEPTISCH BLAD
De wijn verschijnt helder in het glas met een prachtige robijnrode kleur.
De karakteristieke tonen van rood fruit komen duidelijk naar voren, verrijkt met subtiele en
aangename hints van kruiden die het reukbeeld complexiteit geven.
Het is een warme en gestructureerde wijn, krachtig maar met volgzame en zoete tannines. In de mond
het is breed en aangenaam, terecht smakelijk met een lange afdronk.
In Cerasuolo di Vittoria komen de verschillende zielen van de wijnstokken samen
is samengesteld uit: Nero d'Avola dat body en een lang leven geeft en Frappato dat
geeft elegantie en sappigheid.
COMBINATIES
Het past perfect bij de Modica tuinbonenmacco en varkensworst
venkel, of met eenvoudige Ragusano DOP gegarneerd met Iblean-honing.
SERVEERTEMPERATUUR / 18° C.
ALCOHOLGEHALTE / 13% vol.
