Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
Vårt företag ligger delvis inom Cerasuolo di Vittoria-området
det utgör den enda DOCG på Sicilien. Av denna anledning ville vi ge stort
betydelse och prestige för denna aspekt, plantering av Frappato och Nero d'Avola vingårdar i dessa
områden som bland annat är de högsta av vårt företag med vingårdar som också når
de 400 meter höga, med vackra exponeringar och lerrika jordar som gör
den idealiska livsmiljön för odling av dessa två sorter som smälter in i vår själ
Cerasuolo di Vittoria.
TERRITORIUM / Central-sydlig Sicilien, kommun Butera Contrada Punturo ai
gränser för Cerasuolo di Vittoria DOCG.
KLASSIFICERING / DOCG
DRUVSORT / 55% Nero d'Avola - 45% Frappato.
JORD / Medium textur, i grunden lerig.
HÖJD PÅ VINGÅRDEN / 350-400 m slm
EXPONERING / Syd - Sydost.
TRÄNING / Espaliertränade vingårdar med en täthet av vinstockar pr
hektar lika med 5.000. Medelåldern på vingårdarna är cirka 25 år.
AVKASTNING / 80 kv/ha.
VINIFIKATION OCH ÅLDRING
Detta vin är resultatet av en blandning mellan Nero d'Avola och Frappato. Vindruvorna
de avskalas och pressas innan de inokuleras med utvalda jästsvampar.
Den alkoholhaltiga jäsningen utförs vid en temperatur på 25° C. De kommer
många delestages och återmonteringar utfördes för att underlätta utvinningen av
tanniner. Efter lagring får en del av vinet mogna på barriquer,
medan resten av massan läggs i stora fat tills den är klar
av församlingen. Efter buteljering åldras vinet i 2-3 månader först
marknadsföring.
ORGANOLEPTISKA PLAN
Vinet framstår som klart i glaset med en vacker rubinröd färg.
De karakteristiska tonerna av röd frukt framträder tydligt, berikad av subtila och
trevliga inslag av kryddor som ger komplexitet till luktbilden.
Det är ett varmt och strukturerat vin, kraftfullt men med fogliga och söta tanniner. I munnen
den är bred och behaglig, med rätta välsmakande med en lång slutlig uthållighet.
I Cerasuolo di Vittoria smälter vinstockarnas olika själar samman
består av: Nero d'Avola som ger kropp och livslängd och Frappato som
ger elegans och saftighet.
KOMBINATIONER
Den passar perfekt med Modica bondbönsmakko och fläskkorv
fänkål, eller med enkel Ragusano DOP garnerad med Iblean honung.
SERVERINGSTEMPERATUR / 18°C.
ALKOHOLINNEHÅLL / 13% vol.
