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Formaggio Siciliano Artigianale a pasta compatta pressata, prodotto con latte crudo ovino e caprino.
Le forme dopo 2 giorni vengono salate a secco per un mese circa; dal terzo mese in poi viene trattato con olio di oliva.
La stagionatura può raggiungere i 24 mesi permettendo al formaggio di sviluppare profumi e aromi di lunga persistenza. Gusto deciso e piccante.
Peso Netto: 470/500 g (circa).
