Garum de thon sicilien, 100g

À l'époque de la Rome antique, il était utilisé comme "élixir" et les Romains eux-mêmes le préparaient selon un procédé qui n'était pas mieux défini mais qui reposait, comme aujourd'hui, sur la fermentation d'abats de poisson "aromatisés" avec des épices et des herbes aromatiques. comme le thym, le fenouil sauvage, la menthe et le romarin.

La recette du garum a été perdue pendant cent ans au Moyen Âge ; aujourd'hui, il a été redécouvert et relancé par Campisi dans un produit de très haute qualité prêt à transformer n'importe quel plat à base de poisson en un plat vraiment unique.

Le campisi garum est une sauce de poisson salée à base de thon travaillée avec des épices parfumées et des herbes aromatiques. C'est un excellent condiment pour tous les plats à base de poisson, en entrée ou en deuxième plat ; cela leur donne un goût particulièrement particulier. Utilisez-le en petites quantités pour parfumer et créer des plats uniques.