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DISÌO / VIN BLANC MOUSSEUX
Vin agréable au caractère irisé capable d'offrir une boisson agréable capable de
accompagner de l'apéritif à des combinaisons intéressantes avec la cuisine de la mer. Son
son caractère vif et ses arômes délicats en font un grand protagoniste de plats agréables et
rencontres souhaitées.
TERRITOIRE / Sicile centrale – sud.
CLASSIFICATION / Blanc pétillant.
CÉPAGE / Assemblage de raisins blancs.
SOLS / Argilo-calcaire.
ALTITUDE DU VIGNOBLE / 300-350 m slm
EXPOSITION / Sud – Sud-Ouest.
FORMATION / Vignobles en Espalier avec une densité de vignes par
hectare égal à 4.500.
RENDEMENT / 100 q/ha.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les différents cépages sont vendangés et vinifiés séparément.
Les vendanges manuelles commencent au petit matin afin de préserver
la fraîcheur et l'intégrité aromatique des grappes. Dans la cave, nous procédons à
un égrappage de la récolte, après quoi commence un court processus
de macération à basse température. Par la suite, nous procédons à un
pressurage doux et, après décantation à froid, début de la fermentation
alcoolique à température contrôlée. En fin de fermentation alcoolique
les différents lots de vin sont laissés à mûrir dans l'acier jusqu'à ce qu'ils soient prêts
de l'assemblée. La seconde fermentation s'effectue par refermentation naturelle en
autoclave avec la méthode Martinotti-Charmat.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Dans le verre, il apparaît cristallin, avec une agréable couleur jaune paille.
enrichi d'un subtil perlage. Les arômes sont frais et fruités avec une agréable note
notes de maquis méditerranéen et d'herbes aromatiques. Le goût est frais et
équilibré, avec une délicieuse note vive qui donne de la vivacité et une grande buvabilité.
COMBINAISONS
Un vin éclectique en combinaison qui peut également accompagner tout au long de la journée
repas s'agrémentant de plats ou de saveurs de fruits de mer
généreux avec la rôtisserie sicilienne native et la pizzeria italienne.
TEMPÉRATURE DE SERVICE / 8°C.
TENEUR EN ALCOOL / 11% vol.
La vente aux mineurs est interdite. L'abus d'alcool est nocif pour la santé. A consommer avec modération !
