Je kar
Er zijn geen spullen meer in je kar
ETNA ROOD / DOC
Wijn geboren uit een mythisch gebied rijk aan geschiedenis. De met as doordrenkte wijngaarden en bodems
vulkanisch gesmeed door het vuur van de Reus geeft ons geweldige druiven met een origineel karakter
maken dit gebied uniek in de wereld. De lage opbrengst van de wijngaarden en de oude variëteiten van
Nerello stelt ons in staat een wijn met veel karakter en elegantie te verkrijgen.
GRONDGEBIED / Oost-Sicilië, zuidoostelijke kant van de Etna.
CLASSIFICATIE / DOC
DRUIVENRAS / 80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio (Mantellato).
BODEM / Vulkanisch samengesteld uit zand dat ontstaat door verwering van
lavamassa's.
HOOGTE VAN DE WIJNGAARD / 650-700 m slm
BLOOTSTELLING / Zuidoost.
TRAINING / Oude, door leibomen getrainde wijngaarden van ongeveer 25 jaar.
OPBRENGST / 70 q/ha.
VINIFICATIE EN VEROUDERING
Deze wijn wordt verkregen uit de assemblage van de twee oude variëteiten van Nerello
(90% Nerello Mascalese - 10% Nerello Cappuccio (Mantellato)). De druiven komen
met de hand geoogst en in dozen geplaatst om te voorkomen dat de bessen verpletterd worden.
Bij ontvangst in de kelder worden de trossen ontsteeld
gevolgd door een delicate persing. Er wordt alcoholische gisting uitgevoerd
in staal bij een temperatuur van 24-28°C. met een lange houdbaarheid van de wijn a
contact met de huiden. Vervolgens rijpt de wijn in tweede barriques
en een derde passage van ongeveer 14 maanden, gevolgd door een periode van verfijning
fles die een opmaat is voor marketing.
ORGANOLEPTISCH BLAD
De wijn verschijnt in het glas met een bleke robijnrode kleur, typisch voor
variëteit waarmee het wordt geproduceerd. Het boeket is bijzonder rijk en elegant
tonen van rood fruit die doen denken aan wilde aardbeien en frambozen, omgeven
door bloemige hints van violet die verrijkt zijn met subtiele en aangename aroma's
kruidig en geroosterd dat doet denken aan walnootschillen, kaneel, nootmuskaat,
tabaksbladeren en cacaobonen. Het bijzonder brede reukraamwerk
en gevarieerd, het geeft een grote weelde aan de proeverij die ons een wijn onthult
warm en gestructureerd, zeer elegant, met rijpe tannines en een typische mineraliteit.
De afdronk onthult een geweldige balans en een volharding die zich langzaam ontvouwt
lost op en laat een zeer aangename aromatische terugkeer achter die ons terugvoert naar de noten
waargenomen door de neus.
COMBINATIES
De aanbevolen combinatie is bij belangrijke vleesgerechten.
SERVEERTEMPERATUUR / 18°C.
ALCOHOLGEHALTE / 13,5% vol.
