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ROUGE ETNA / DOC
Vin né d'un territoire mythique riche en histoire. Les vignes et les sols gorgés de cendres
volcaniques forgés par le feu du Géant nous donnent de superbes raisins au caractère original qui
rendent ce territoire unique au monde. Le faible rendement des vignes et les variétés anciennes de
Nerello nous permet d'obtenir un vin de grand caractère et d'élégance.
TERRITOIRE / Sicile orientale, versant sud-est de l'Etna.
CLASSEMENT / DOC
CÉPAGE / 80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio (Mantellato).
SOL / Volcanique composé de sable généré par l'altération des
masses de lave.
ALTITUDE DU VIGNOBLE / 650-700 m slm
EXPOSITION / Sud-Est.
FORMATION / Vieilles vignes en espalier d'environ 25 ans.
RENDEMENT / 70 q/ha.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Ce vin est issu de l'assemblage des deux variétés anciennes de Nerello
(90% Nerello Mascalese - 10% Nerello Cappuccio (Mantellato)). Les raisins arrivent
récoltés à la main et mis en caisses pour éviter d'écraser les baies.
A réception en cave, les grappes sont égrappées
suivi d'un pressurage délicat. La fermentation alcoolique est réalisée
en acier à une température de 24-28°C. avec une longue permanence du vin un
contact avec les peaux. Par la suite, le vin vieillit dans des secondes barriques
et troisième passage d'environ 14 mois suivi d'une période de perfectionnement
bouteille qui est un prélude à la commercialisation.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Le vin apparaît dans le verre avec une couleur rouge rubis pâle, typique de
variété avec laquelle il est produit. Le bouquet est particulièrement riche et élégant avec
des notes de fruits rouges rappelant les fraises des bois et les framboises, entourées
par des notes florales de violette qui s'enrichissent d'arômes subtils et agréables
épicé et grillé rappelant la coque de noix, la cannelle, la muscade,
feuilles de tabac et fèves de cacao. Le cadre olfactif particulièrement large
et varié, il donne une grande opulence à la dégustation qui nous révèle un vin
chaleureux et structuré, très élégant, avec des tanins mûrs et une minéralité typique.
La finale révèle un bel équilibre et une persistance qui se dévoile lentement
se dissout en laissant un retour aromatique très agréable qui nous ramène aux notes
perçu par le nez.
COMBINAISONS
L'accord recommandé est avec des plats importants à base de viande.
TEMPÉRATURE DE SERVICE / 18°C.
TENEUR EN ALCOOL / 13,5% Vol.
