Scheibe sizilianischer roter Thunfisch-Bottarga, ca. 110 g.

Um es zu erhalten, ist ein langer und ermüdender Prozess erforderlich, der mit der Gewinnung der Thunfischeier, ihrer gründlichen Reinigung und dem anschließenden Salzen beginnt. Nach dem Pressen und vor der Vermarktung reift er mindestens 90 Tage lang, ein wesentlicher Zeitraum, um der Bottarga ihre typische kupferfarbene Farbe und den intensiven Geschmack zu verleihen, der sie auszeichnet.

Roter Thunfisch-Bottarga hat einen stärkeren Geschmack als Amberjack oder Meeräschen-Bottarga. Wird vor allem zur Zubereitung von Nudeln mit Bottarga verwendet, aber auch zum Würzen von Croutons für einen Aperitif mit Meeresfrüchtearomen; Vorspeisen und Hauptgerichte.