Tarty tuńczyk sycylijski Bottarga, 35 g

Uzyskuje się ją poprzez suszenie, a następnie solenie ikry tuńczyka. Jej pozyskiwanie wymaga długiego i żmudnego procesu, który rozpoczyna się od wydobycia ikry tuńczyka, dokładnego jej oczyszczenia, a następnie zasolenia.

Po prasowaniu i przed sprzedażą bottarga jest leżakowana przez co najmniej 90 dni – jest to okres niezbędny, aby uzyskać jej charakterystyczny złocisto-bursztynowy kolor i intensywny smak.

Bottarga z tuńczyka ma bardziej wyrazisty smak niż bottarga z serioli lub cefala. Używa się jej głównie do makaronów z bottargą, ale można ją również wykorzystać do przyprawiania crostini na aperitif z owocami morza, przystawek i dań głównych.