Geraspte Siciliaanse Tonijn Bottarga, 35 g

Het wordt verkregen door tonijnkuit te drogen en vervolgens te zouten. Het verkrijgen ervan vereist een lang en nauwgezet proces dat begint met het extraheren van de tonijnkuit, het grondig schoonmaken ervan en het vervolgens zouten.

Na het persen en voordat de bottarga wordt verkocht, rijpt hij minimaal 90 dagen. Deze essentiële periode zorgt ervoor dat de bottarga zijn karakteristieke goudbruine kleur en intense smaak krijgt.

Tonijnbottarga heeft een meer uitgesproken smaak dan amberjack- of mulbottarga. Het wordt voornamelijk gebruikt om pasta met bottarga te maken, maar kan ook gebruikt worden om crostini's op smaak te brengen voor een aperitief met zeevruchtenthema, voorgerechten en hoofdgerechten.