Riven siciliansk tonfisk Bottarga, 35 g

Den utvinns genom att torka och sedan salta tonfiskrom. Att utvinna den kräver en lång och mödosam process som börjar med att man extraherar tonfiskromen, rengör den noggrant och sedan saltar den.

Efter pressning och innan försäljning lagras bottargan i minst 90 dagar, en viktig tidsperiod för att ge den sin karakteristiska gyllene-bärnstensfärg och intensiva smak.

Tonfiskbottarga har en mer distinkt smak än amberjack- eller mulletbottarga. Den används främst för att göra pasta med bottarga, men den kan också användas för att smaksätta crostini till en aperitif med skaldjurstema, förrätter och huvudrätter.