Zo'n klein deel, kan de tarantello alleen maar van grote tonijn krijgen volgens kunstmatige technieken, van generatie tot generatie.
Het is halverwege tonijn en buik is zachter dan de rode tonijn vult, zonder de gedurfde tekst van de buik te bereiken, maar het verliest de smaak niet. Olive olie verbetert zijn smaak, maakt het nog zachter en lekkerder.
Ideaal als een voorgerecht gesticht met een paar druppels citroen of als fundamentele ingrediënt in de voorbereiding van een saus of kleding.