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Uno dei più antichi formaggi artigianali della Sicilia. A pasta dura, prodotto con latte di pecora intero, crudo e coagulato con caglio di agnello.
La lavorazione avviene tra ottobre e giugno: la salatura a secco viene eseguita a mano sulla forma, per 2 volte, lavando poi con salamoia quando man mano si asciuga.
La stagionatura avviene in luoghi freschi, su scaffali di legno per almeno 4 mesi.
Con 2 Opzioni Pezzatura: 330g o 380g
Prezzo riferito al singolo pezzo.
