Poutargue de thon sicilien râpé, 35g

Il est obtenu en effet à partir du séchage et du salage ultérieur des œufs de thon. Pour l'obtenir, il faut un processus long et fatigant qui commence par l'extraction des œufs de thon, leur nettoyage minutieux et leur salage ultérieur.

Après pressurage et avant commercialisation, elle est affinée pendant au moins 90 jours, période indispensable pour donner à la poutargue sa couleur ambrée dorée typique et la saveur intense qui la caractérise.

La poutargue de thon a une saveur plus forte que la poutargue de sériole ou de mulet. Utilisé avant tout pour préparer des pâtes à la poutargue mais aussi pour parfumer des croûtons pour un apéritif aux saveurs de fruits de mer ; entrées et plats principaux.