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La peperonata est la recette classique de grand-mère, un accompagnement (ou une entrée) à base de poivrons, tomates, oignons et basilic qui, cuits ensemble, donnent vie à une véritable symphonie de saveurs.
Colorée et super parfumée, la peperonata est la reine de l'été avec la Parmigiana et la Caponata. La recette originale est accompagnée de quelques variantes régionales comme celles vénitiennes, napolitaines, des Pouilles et siciliennes.
La version sicilienne se distingue de toutes les autres par l'ajout de vinaigre et de sucre qui confèrent à la peperonata un irrésistible goût aigre-doux.
