Miel de châtaignier d'abeille noire de Sicile, 400 g

L'abeille noire de Sicile est née et s'est développée en Sicile jusque dans les années 1970. Elle a ensuite été abandonnée, les apiculteurs locaux préférant importer des abeilles ligures du nord, considérées comme la référence pour la production de miel dans toute l'Italie. Elle a même failli disparaître.

Ce sont des insectes très dociles et pacifiques, à tel point que les apiculteurs extraient le miel à mains nues. Ils sont beaucoup plus résistants aux températures extrêmes. Ils peuvent produire du miel aussi bien en hiver qu'en été, à des températures supérieures à 40 °C (la limite pour les autres variétés d'abeilles).

L'abeille noire sicilienne est très résistante aux parasites et aux pesticides et consomme moins de miel que les autres abeilles.

Le miel d'abeille noire de Sicile est généralement extrait à froid à la main. Son goût est similaire à celui des autres miels, mais il est riche en polyphénols et en antioxydants.