Votre panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
SYRAH / DOC SICILE
Même si la Syrah est classiquement comprise comme un cépage à caractère international,
il est indéniable qu'il est maintenant cultivé avec bonheur en Sicile depuis un certain temps avec d'excellents résultats
des résultats qualitatifs. Cépage généreux capable d'exprimer des vins intenses et structurés,
élégant et complexe, qui mêle les sensations épicées innées aux arômes frais de fruits
indigène. Importé en Sicile par les Phéniciens, il semble s'être répandu depuis la région de Syracuse.
dans l'arrière-pays et c'est pour cette raison que nous souhaitons le définir également, à part entière, comme un territoire actif
partie de notre patrimoine ampélographique indigène. Dans l'entreprise, nous nous sommes beaucoup concentrés
sur ce cépage capable d'exprimer des vins complexes et élégants de valeur absolue et
un prestige qui valorise fortement notre patrimoine viticole et notre biodiversité.
TERRITOIRE / Sicile centre-sud, commune de Butera Contrada Punturo.
CLASSEMENT / DOC
CÉPAGE / Syrah pure.
SOLS / Texture moyenne, essentiellement argileuse.
ALTITUDE DU VIGNOBLE / 300-350 m slm
EXPOSITION / Sud – Sud-Est.
FORMATION / Vignobles en Espalier avec une densité de vignes par
hectare égal à 4.500. L'âge moyen des vignes est de 15 ans.
RENDEMENT / 90 q/ha.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les vendanges ont lieu manuellement et s'effectuent le matin. Le
Une fois récolté, il est égrappé et délicatement pressé. ensuite
une macération préfermentaire à froid et une fermentation sont réalisées
sur les peaux pendant 20 jours à température contrôlée. Pendant la fermentation
alcool, remontages et délestages sont effectués pour favoriser une meilleure qualité
extraction des tanins. Après soutirage, le vin est laissé à élevage
deuxième et troisième passage en fûts et barriques pendant environ 6 à 8 mois avant
être mis en bouteille.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Le vin est rouge rubis avec de légères notes violines. Le parfum est
élégant, complexe et typique de la Syrah avec des notes délicatement épicées qui
rappelle le poivre noir et le cacao. En bouche il est chaleureux, doux avec des tanins dociles
et une grande minéralité qui donne une longueur agréable.
COMBINAISONS
Magnifique est l'association avec des viandes grillées généreusement saupoudrées de
huiles fraîches locales.
TEMPÉRATURE DE SERVICE / 18°C.
TENEUR EN ALCOOL / 13% vol.
La vente aux mineurs est interdite. L'abus d'alcool est nocif pour la santé. A consommer avec modération !
