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GRILLO/ DOC SICILIE
Ce vin représentatif est né d'une terre de prédilection pour la culture du raisin rouge
le blanc sicilien par excellence. Le Grillo est un cépage généreux et riche, capable de
représentent parfaitement la culture et l'esprit siciliens. Le vin est un échantillon de
structure et arômes qui donneront des moments de grand plaisir et de convivialité.
TERRITOIRE / Sicile centre-sud
CLASSEMENT / DOC
CÉPAGES / Grillo en pureté.
SOLS / Argilo-calcaire.
ALTITUDE DU VIGNOBLE / 300-350 m slm
EXPOSITION / Sud – Sud-Ouest.
FORMATION / Vignobles en Espalier avec une densité de vignes par
hectare égal à 4.500.
RENDEMENT / 80 q/ha.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins sont vendangés à la main la nuit pour éviter toute exposition
à une température excessive qui compromettrait son expression
aromatique. La vendange est amenée à la cave rapidement et
immédiatement envoyé à l'égrappage et au pressurage. Un cycle s'ensuit
pressurage doux et le moût obtenu est décanté à froid.
Par la suite, la fermentation alcoolique commence en cuves inox.
à température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est élaboré
décanté et soumis à un bâtonnage fréquent qui permet de le remettre en
Je suspends la belle lie. Cette technique permet d'enrichir la structure
du vin, lui conférant également une plus grande expression aromatique. Après
la mise en bouteille, le vin vieillit deux, trois mois en bouteille avant
commercialisation.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Il présente une belle couleur jaune paille aux reflets cristallins. Ouvre
avec des notes fruitées fraîches rappelant la pêche blanche, l'aubépine et
pamplemousse avec de subtiles notes d'herbes aromatiques. Il libère le sien en bouche
structure mesurée dans laquelle les notes alcoolisées sont parfaitement intégrées
sont équilibrés par la fraîcheur et la minéralité qu'ils confèrent à ce vin
grande buvabilité.
COMBINAISONS
Poutargue et produits marinés seront les compagnons de soirées inoubliables.
TEMPÉRATURE DE SERVICE / 10-12°C.
TENEUR EN ALCOOL / 13% vol.
La vente aux mineurs est interdite. L'abus d'alcool est nocif pour la santé. A consommer avec modération !
