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SYRAH / DOC SICILIA
Anche se il Syrah viene classicamente inteso come vitigno dal carattere internazionale,
è innegabile che ormai viene felicemente coltivato in Sicilia da diverso tempo con ottimi
risultati qualitativi. Generoso vitigno in grado di esprimere vini intensi e strutturati,
eleganti e complessi, che fondono alle innate sensazioni speziate i freschi profumi dei frutti
autoctoni. Importato in Sicilia dai Fenici, sembra essersi diffuso dalla zona di Siracusa
nell’entroterra e per questo motivo ci sentiamo di definire anch’esso, a pieno titolo, facente
parte del nostro autoctono patrimonio ampelografico. In azienda abbiamo puntato molto
su quest’uva che è in grado di esprimere vini complessi ed eleganti di assoluto valore e
prestigio che valorizzano fortemente il nostro patrimonio viticolo e la nostra biodiversità.
TERRITORIO / Sicilia centro-sud, Comune di Butera Contrada Punturo.
CLASSIFICAZIONE / D.O.C.
VITIGNO / Syrah in purezza.
TERRENO / Di medio impasto, tendenzialmente argilloso.
ALTIMETRIA DEL VIGNETO / 300-350 m s.l.m
ESPOSIZIONE / Sud – Sud-Est.
ALLEVAMENTO / Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per
ettaro pari a 4.500. L’età media delle viti è di 15 anni.
RESA / 90 q/ha.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia avviene manualmente e viene effettuata al mattino. Il
vendemmiato viene diraspato e pigiato delicatamente. Successivamente
viene svolta una macerazione prefermentativa a freddo ed una fermentazione
sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione
alcolica si effettuano rimontaggi e delestage per favorire una migliore
estrazione dei tannini. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in
botti e barrique di secondo e terzo passaggio per circa 6-8 mesi prima di
essere imbottigliato.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il vino si presenta rosso rubino con delle leggere note purpuree. Il profumo è
elegante, complesso e tipico del Syrah con note delicatamente speziate che
ricordano il pepe nero ed il cacao. In bocca è caldo, morbido con tannini docili
e grande mineralità che dona una piacevole lunghezza.
ABBINAMENTI
Magnifico è l’abbinamento con carni alla griglia generosamente irrorate da
freschi olii locali.
TEMPERATURA DI SERVIZIO / 18° C.
GRADAZIONE ALCOOLICA / 13% vol.
E' proibita la vendita ai minori. L'abuso di alcolici nuoce alla salute. Consumare con moderazione!
