Je kar
Er zijn geen spullen meer in je kar
SYRAH / DOC SICILIË
Ook al wordt Syrah klassiek opgevat als een druivensoort met een internationaal karakter,
het valt niet te ontkennen dat het nu al een tijdje met veel plezier op Sicilië wordt verbouwd, met uitstekende resultaten
kwalitatieve resultaten. Royale druivensoort die intense en gestructureerde wijnen tot expressie kan brengen,
elegant en complex, waarin de aangeboren kruidige sensaties worden gecombineerd met de frisse aroma's van fruit
oorspronkelijk. Het werd door de Feniciërs naar Sicilië geïmporteerd en lijkt zich vanuit het gebied rond Syracuse te hebben verspreid
in het achterland en om deze reden hebben wij zin om dit ook als een actief land te definiëren
onderdeel van ons inheemse ampelografische erfgoed. Binnen het bedrijf hebben we ons veel gefocust
op deze druif die in staat is complexe en elegante wijnen van absolute waarde tot uitdrukking te brengen
prestige die ons wijnbouwerfgoed en onze biodiversiteit sterk versterken.
GRONDGEBIED / Centraal-Zuid-Sicilië, gemeente Butera Contrada Punturo.
CLASSIFICATIE / DOC
DRUIVENRAS / Pure Syrah.
BODEM / Medium textuur, eigenlijk kleiachtig.
WIJNGAARDHOOGTE / 300-350 m slm
BLOOTSTELLING / Zuid – Zuidoost.
TRAINING / Door Espalier opgeleide wijngaarden met een dichtheid aan wijnstokken per
hectare gelijk aan 4.500. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 15 jaar.
OPBRENGST / 90 q/ha.
VINIFICATIE EN VEROUDERING
De oogst vindt handmatig plaats en wordt in de ochtend uitgevoerd. De
Eenmaal geoogst, wordt het ontsteeld en voorzichtig geperst. Vervolgens
er wordt een koude maceratie en fermentatie vóór de gisting uitgevoerd
op de huid gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de fermentatie
alcohol, pumpovers en delestages worden uitgevoerd om een betere kwaliteit te bevorderen
tannine-extractie. Na het rijpen laat men de wijn rijpen
tweede en derde passage vaten en barriques gedurende ongeveer 6-8 maanden ervoor
gebotteld worden.
ORGANOLEPTISCH BLAD
De wijn is robijnrood met lichtpaarse tonen. Het parfum is
elegant, complex en typisch voor Syrah met delicaat kruidige tonen
doet denken aan zwarte peper en cacao. In de mond is het warm, zacht met volgzame tannines
en een grote mineraliteit die een aangename lengte geeft.
COMBINATIES
Prachtig is de combinatie met gegrild vlees rijkelijk bestrooid
verse lokale oliën.
SERVEERTEMPERATUUR / 18° C.
ALCOHOLGEHALTE / 13% vol.
Verkoop aan minderjarigen is verboden. Alcoholmisbruik is schadelijk voor uw gezondheid. Consumeer met mate!
