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GRILLO/ DOC SICILIA
Dalla terra d’elezione per la coltivazione delle uve rosse nasce questo vino che rappresenta
il bianco siciliano per eccellenza. Il Grillo è un’uva generosa e ricca che è in grado di
rappresentare perfettamente la cultura e lo spirito Siciliano. Il vino è un campione di
struttura e profumi che saprà regalare momenti di grande piacere e convivialità.
TERRITORIO / Sicilia centro-meridionale
CLASSIFICAZIONE / D.O.C.
VITIGNO / Grillo in purezza.
TERRENO / Argilloso-calcareo.
ALTIMETRIA DEL VIGNETO / 300-350 m s.l.m
ESPOSIZIONE / Sud – Sud-Ovest.
ALLEVAMENTO / Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per
ettaro pari a 4.500.
RESA / 80 q/ha.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolate di notte a mano per evitare l’esposizione
ad un’eccessiva temperatura che ne comprometterebbe l’espressione
aromatica. Il vendemmiato viene portato in cantina in tempi rapidi ed
avviato immediatamente alla diraspatura ed alla pressa. Segue un ciclo
di pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene fatto decantare a freddo.
Successivamente si avvia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox
a temperatura controllata. Terminata la fementazione alcolica il vino viene
travasato e sottoposto a frequenti batonnage che permettono di riportare in
sospensione la feccia fine. Questa tecnica consente di arricchire la struttura
del vino, conferendogli anche una maggiore espressione aromatica. Dopo
l’imbottigliamento il vino affina per due, tre mesi in bottiglia prima della
commercializzazione.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Si presenta con un bel colore giallo paglierino dai riflessi cristallini. Si apre
con freschi sentori fruttati che ricordano la pesca bianca, il biancospino ed il
pompelmo con sottili richiami di erbe aromatiche. In bocca sprigiona la sua
misurata struttura in cui si integrano perfettamente le note alcoliche che
vengono bilanciate dalla freschezza e mineralità che donano a questo vino
grande bevibilità.
ABBINAMENTI
Bottarga e marinati saranno compagni di indimenticabili serate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO / 10-12° C.
GRADAZIONE ALCOOLICA / 13% vol.
E' proibita la vendita ai minori. L'abuso di alcolici nuoce alla salute. Consumare con moderazione!
