Biologische olie gewonnen in Italië uit olijven geteeld in Italië.
Eventuele resten op de bodem zijn het gevolg van de normale natuurlijke bezinking van de ongefilterde olie.
Evo-olie is een olie die uitsluitend wordt verkregen via mechanische procedures, waardoor alle eigenschappen van de olijfvrucht behouden blijven.