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Type de vin : Rouge
Cépage : Syrah, Cabernet Terre Siciliane Indication Géographique Protégée.
Méthode d'entraînement : Guyot contre-espalier
Rendement par hectare : 90 quintaux
Sol : Les raisins proviennent de la zone de Castelvetrano à quelques mètres slm , riche en substance organique, il a une structure de texture moyenne tendant vers le sable.
Récolte : Récoltée exclusivement à la main entre fin août et début septembre. Les raisins sont récoltés aux heures les plus fraîches de la journée.
Vinification : Les raisins sélectionnés sont soumis à une macération pelliculaire pendant environ 10 jours et vinifiés en cuves en acier à une température constante de 20°C. Après la fermentation malolactique naturelle, la maturation se poursuit en acier avant la mise en bouteille et le vieillissement en bouteille.
Température de service : 16/18°C
Teneur en alcool : 12,5% Vol
