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NERO D'AVOLA / DOC SICILIA
Soberano absoluto de la "Viña Siciliana", hijo predilecto de su tierra natal, la Negra
d'Avola es el protagonista indiscutible de la zona de Riesino que conserva la historia y lo mejor
viñedos destinados al cultivo de esta vid. Este vino se obtiene de una zona.
de aproximadamente dos hectáreas que se encuentra en el corazón de la empresa en una zona montañosa difícil
accesible si no a pie. Estas características nos permiten crear un vino único.
con un carácter exclusivo y particular dentro de un territorio fuertemente apto para
el cultivo de esta uva. La cosecha se realiza tardíamente para obtener una
proceso de secado natural de las bayas lo que nos permite potenciar aún más el
potencia y elegancia que tienen estas preciosas uvas.
TERRITORIO / Sicilia centro-sur, Municipio de Butera Contrada Punturo.
CLASIFICACIÓN / DOC
VARIEDAD / Puro Nero d'Avola.
SUELO / Textura media, básicamente arcillosa.
ALTITUD DEL VIÑEDO / 400 m slm
EXPOSICIÓN / Sur - Sureste.
FORMACIÓN / Viñedos en espaldera con densidad de cepas por
hectárea igual a 5.000. La edad media de los viñedos ronda los 25 años.
RENDIMIENTO / 80 q/ha.
VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO
Este vino es el resultado de un proceso de zonificación empresarial. los racimos
ligeramente marchitos en la vid proceden de un viñedo de aproximadamente dos hectáreas
sobre el que se realiza una estricta selección de cosecha. Las uvas se despalillan
antes de ser inoculado con levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica
se realiza a una temperatura entre 23 y 28° C. Vienen
Se realizaron numerosos delestages y remontajes para favorecer la extracción positiva.
de taninos y color. Tras el trasiego se deja madurar el vino.
Madera. Después del embotellado, el vino envejece otros 2-3 meses antes.
ser comercializado.
HOJA ORGANOLÉPTICA
El vino se presenta en la copa con un impenetrable color rojo rubí.
Gran concentración y consistencia. Las características emergen claramente
notas típicas de la vid que recuerdan a frutos rojos maduros y compota
de ciruela, enriquecido por agradables notas especiadas y tostadas que confieren
una gran complejidad al cuadro olfativo. Es un vino potente y elegante.
y estructurado, con taninos densos y suaves. En boca es amplio y armonioso,
justamente sabroso con una persistencia final muy larga.
COMBINACIONES
Celebrará una unión voluptuosa con un espléndido lomo de podolica,
abundantemente espolvoreado con aceite nuevo de Nocellara y pimienta negra fresca
molienda y granos de sal gruesa de Marsala.
TEMPERATURA DE SERVICIO / 18° C.
CONTENIDO ALCOHÓLICO / 13% vol.
Prohibida la venta a menores. El abuso de alcohol es perjudicial para su salud. ¡Consume con moderación!
