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Tipo de vinho: Espumante branco
Variedade de uva: Catarratto
Sistema de treinamento: Guyot espalier
Rendimento por hectare: 90 quintais
Solo: As uvas são provenientes da zona de Castelvetrano a poucos metros slm , rica em matéria orgânica, tem uma estrutura de textura média a tender para o arenoso.
Colheita: Colhida exclusivamente à mão no início de setembro. As uvas são colhidas nas horas mais frescas do dia.
Vinificação: As uvas são vinificadas em tanques de aço termocontrolados a 15°C. No final da fermentação e após a filtração, a maturação continua em tanques de aço termocontrolados. Antes do engarrafamento, o produto sofre uma segunda refermentação em pequenas autoclaves, pelo método Martinotti – Charmat, de forma a obter um espumante a uma pressão de cerca de 2 atmosferas.
Temperatura de serviço: 10°C
Teor alcoólico: 12% Vol.
