Je kar
Er zijn geen spullen meer in je kar
NERO D'AVOLA / DOC SICILIA
Absolute soeverein van de "Siciliaanse Wijngaard", favoriete zoon van zijn geboorteland, de Zwarte
d'Avola is de onbetwiste protagonist van het Riesino-gebied dat de geschiedenis en het beste bewaart
wijngaarden bestemd voor de teelt van deze wijnstok. Deze wijn is afkomstig uit één gebied
van circa twee hectare gelegen in het hart van het bedrijf in een lastig heuvelachtig gebied
bereikbaar als het niet te voet is. Deze kenmerken stellen ons in staat een unieke wijn te creëren
met een exclusief en bijzonder karakter binnen een gebied dat daar zeer geschikt voor is
de teelt van deze druif. De oogst wordt laat uitgevoerd om een
natuurlijk droogproces van de bessen waardoor we de smaak verder kunnen verbeteren
kracht en elegantie die deze kostbare druiven geven.
GRONDGEBIED / Centraal-Zuid-Sicilië, gemeente Butera Contrada Punturo.
CLASSIFICATIE / DOC
VARIËTEIT / Puur Nero d'Avola.
BODEM / Medium textuur, eigenlijk kleiachtig.
HOOGTE VAN DE WIJNGAARD / 400 m slm
BLOOTSTELLING / Zuid - Zuid-Oost.
TRAINING / Door Espalier opgeleide wijngaarden met een dichtheid aan wijnstokken per
hectare gelijk aan 5.000. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden ligt rond de 25 jaar.
OPBRENGST / 80 q/ha.
VINIFICATIE EN VEROUDERING
Deze wijn is het resultaat van een bestemmingsplanproces van het bedrijf. De trossen
licht verdord aan de wijnstok komen ze uit een wijngaard van ongeveer twee hectare
waarop een strenge oogstselectie wordt uitgevoerd. De druiven worden ontsteeld
voordat ze worden geënt met geselecteerde gisten. Alcoholische gisting
wordt uitgevoerd bij een temperatuur tussen 23 en 28° C. Ze komen
Er werden talloze delestages en hermontages uitgevoerd om positieve extractie te bevorderen
van tannines en kleur. Na het rijpen laat men de wijn rijpen
Hout. Na het bottelen rijpt de wijn nog 2-3 maanden
op de markt worden gebracht.
ORGANOLEPTISCH BLAD
De wijn verschijnt in het glas met een ondoordringbare robijnrode kleur
grote concentratie en consistentie. De kenmerken komen duidelijk naar voren
typische tonen van de wijnstok die doen denken aan rijp rood fruit en compote
van pruim, verrijkt met aangename kruidige en geroosterde hints die verlenen
een grote complexiteit voor het reukbeeld. Het is een krachtige, elegante wijn
en gestructureerd, met dichte en gladde tannines. In de mond is het breed en harmonieus,
terecht smakelijk met een zeer lange finale persistentie.
COMBINATIES
Hij zal een wellustige verbintenis vieren met een prachtige podolica-lende,
rijkelijk besprenkeld met nieuwe Nocellara-olie, verse zwarte peper
maalwerk en korrels grof Marsalazout.
SERVEERTEMPERATUUR / 18° C.
ALCOHOLGEHALTE / 13% vol.
Verkoop aan minderjarigen is verboden. Alcoholmisbruik is schadelijk voor uw gezondheid. Consumeer met mate!
