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Le acciughe sotto sale durano anche due o tre anni, però più il tempo passa, più il sale corrode la carne consumandola. Aprendo il coperchio si sprigiona un forte odore di mare.
Togliendo il pesce dalla salamoia, bisogna fare molta attenzione che nulla venga in contatto con acqua dolce.
Le acciughe sono perfette come condimento per primi, secondi e anche sulla pizza!
