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CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
Unser Unternehmen befindet sich teilweise im Gebiet Cerasuolo di Vittoria
Es ist das einzige DOCG in Sizilien. Aus diesem Grund wollten wir Großes geben
Bedeutung und Prestige verleihen diesem Aspekt die Anpflanzung von Frappato- und Nero d'Avola-Weinbergen
Gebiete, die unter anderem die höchstgelegenen unseres Unternehmens sind, mit Weinbergen, die ebenfalls reichen
die 400 Meter hoch, mit schönen Expositionen und lehmreichen Böden, die es ausmachen
Der ideale Lebensraum für den Anbau dieser beiden Sorten, die in unserer Seele verschmelzen
Cerasuolo di Vittoria.
GEBIET / Zentral-Süd-Sizilien, Gemeinde Butera Contrada Punturo ai
Grenzen des Cerasuolo di Vittoria DOCG.
KLASSIFIZIERUNG / DOCG
REBSORTE / 55 % Nero d'Avola – 45 % Frappato.
BODEN / Mittlere Textur, überwiegend lehmig.
HÖHE DES WEINBERGES / 350-400 m slm
AUSRICHTUNG / Süden - Südosten.
ERZIEHUNG / Spaliererzogene Weinberge mit einer Rebstockdichte pro
Hektar gleich 5.000. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei etwa 25 Jahren.
ERTRAG / 80 q/ha.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Dieser Wein ist das Ergebnis einer Mischung aus Nero d'Avola und Frappato. Die Trauben
Sie werden entrappt und gepresst, bevor sie mit ausgewählten Hefen beimpft werden.
Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 25° C. Sie kommen
Zahlreiche Löschungen und Neumontagen wurden durchgeführt, um die Extraktion zu erleichtern
Tannine. Nach dem Abstich reift ein Teil des Weins in Barriques,
während der Rest der Masse bis zur Zubereitung in große Fässer gefüllt wird
der Versammlung. Nach der Abfüllung reift der Wein zunächst 2-3 Monate
des Marketings.
ORGANOLEPTISCHES BLATT
Im Glas erscheint der Wein klar mit einer schönen rubinroten Farbe.
Die charakteristischen Noten roter Früchte treten deutlich hervor, bereichert durch subtile und
Angenehme Gewürznoten, die dem Geruchsbild Komplexität verleihen.
Es ist ein warmer und strukturierter Wein, kraftvoll, aber mit sanften und süßen Tanninen. Im Mund
Er ist breit und angenehm, richtig lecker und hat einen langen Abgang.
In Cerasuolo di Vittoria verschmelzen die verschiedenen Seelen der Reben
besteht aus: Nero d'Avola, das Körper und Langlebigkeit verleiht, und Frappato, das
verleiht Eleganz und Saftigkeit.
KOMBINATIONEN
Es passt perfekt zu Modica-Ackerbohnen-Macco und Schweinswurst
Fenchel oder mit einfachem Ragusano DOP, garniert mit Ibleo-Honig.
SERVIERTEMPERATUR / 18° C.
ALKOHOLGEHALT / 13 % vol.
