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NERO D'AVOLA / DOC SICILIA
Absoluter Herrscher des „Sizilianischen Weinbergs“, Lieblingssohn seines Heimatlandes, der Schwarzen
d'Avola ist der unbestrittene Protagonist des Riesino-Gebiets, das die Geschichte und das Beste bewahrt
Weinberge, die für den Anbau dieser Rebe bestimmt sind. Dieser Wein wird aus einer Gegend gewonnen
von etwa zwei Hektar, das im Herzen des Unternehmens in einer schwierigen hügeligen Gegend liegt
erreichbar, wenn nicht zu Fuß. Diese Eigenschaften ermöglichen es uns, einen einzigartigen Wein zu kreieren
mit einem exklusiven und besonderen Charakter in einem Gebiet, das sich besonders dafür eignet
der Anbau dieser Traube. Die Ernte erfolgt spät, um eine zu erhalten
Natürlicher Trocknungsprozess der Beeren, der es uns ermöglicht, den Geschmack noch weiter zu verbessern
Kraft und Eleganz dieser kostbaren Trauben.
GEBIET / Zentral-Süd-Sizilien, Gemeinde Butera Contrada Punturo.
KLASSIFIZIERUNG / DOC
VIELFALT / Reiner Nero d'Avola.
BODEN / Mittlere Textur, überwiegend lehmig.
HÖHE DES WEINBERGES / 400 m slm
AUSRICHTUNG / Süden - Südosten.
ERZIEHUNG / Spaliererzogene Weinberge mit einer Rebstockdichte pro
Hektar gleich 5.000. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei etwa 25 Jahren.
ERTRAG / 80 q/ha.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Dieser Wein ist das Ergebnis eines Unternehmenszonierungsprozesses. Die Bündel
Am Rebstock leicht verdorrt stammen sie aus einem Weinberg von etwa zwei Hektar
auf denen eine strenge Ernteselektion durchgeführt wird. Die Trauben werden entrappt
bevor es mit ausgewählten Hefen beimpft wird. Alkoholische Gärung
wird bei einer Temperatur zwischen 23 und 28° C durchgeführt. Sie kommen
Es wurden zahlreiche Delesagen und Neumontagen durchgeführt, um eine positive Extraktion zu begünstigen
von Tanninen und Farbe. Nach dem Abstich lässt man den Wein reifen
Holz. Nach der Abfüllung reift der Wein noch 2-3 Monate
vermarktet werden.
ORGANOLEPTISCHES BLATT
Der Wein erscheint im Glas mit einer undurchdringlichen rubinroten Farbe
große Konzentration und Konsequenz. Die Merkmale treten deutlich hervor
typische Noten der Rebe, die an reife rote Früchte und Kompott erinnern
von Pflaumen, angereichert mit angenehm würzigen und gerösteten Noten, die verleihen
eine große Komplexität des olfaktorischen Bildes. Es ist ein kraftvoller, eleganter Wein
und strukturiert, mit dichten und weichen Tanninen. Im Mund ist er breit und harmonisch,
Zu Recht lecker mit einer sehr langen Nachhallzeit.
KOMBINATIONEN
Er wird eine üppige Vereinigung mit einer prächtigen Podolica-Lende feiern,
großzügig bestreut mit neuem Nocellara-Öl, frischem schwarzem Pfeffer
Mahlen und Körner von grobem Marsalasalz.
SERVIERTEMPERATUR / 18° C.
ALKOHOLGEHALT / 13 % vol.
Der Verkauf an Minderjährige ist verboten. Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen konsumieren!
