Sycylijski Tuńczyk Bottarga w oliwie z oliwek, 90g

PRODUKT W CENIE OBNIŻONEJ, PONIEWAŻ TERAZ KOŃCZY SIĘ JEGO WAŻNOŚĆ.

W odróżnieniu od ikry gatunków lądowych, ikra ryb zawiera duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych typu Omega³ (EPA i DHA), które dietetycy uważają za niezbędne dla zbilansowanej diety i są cennymi sojusznikami w walce z chorobami układu krążenia.

Badania przeprowadzone nad bottargą wykazały, że obróbka świeżych jaj (solenie i suszenie) nie zmienia składników odżywczych.

Bottarga z tuńczyka ma znacznie mocniejszy i bardziej wyrazisty smak niż bottarga z cefala. Dzieje się tak, ponieważ podczas gdy woreczek jajowy cefala prawie nie zawiera krwi, woreczek jajowy tuńczyka zawiera jej znaczne ilości.

Podczas przetwarzania, woreczek jajowy tuńczyka poddawany jest kilkukrotnemu płukaniu i kąpielom solnym w celu usunięcia krwi. Następnie jest prasowany i suszony, aby uzyskać bottargę z tuńczyka. Proces przetwarzania ikry/bottargi z tuńczyka trwa zazwyczaj 30 dni.

Tuńczyka bottarga można spożywać jako przystawkę na kanapkach lub jako dodatek do dań z makaronem lub ryżem.