Siciliaanse Tonijn Bottarga in Olijfolie, 90g

PRODUCT MET KORTING OMDAT DE HOUDBAARHEIDSDATUM BIJNA VERVALT.

In tegenstelling tot de eieren van landdieren bevatten viseieren grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde omega³-vetzuren (EPA en DHA), vetzuren die door voedingsdeskundigen als essentieel worden beschouwd voor een evenwichtige voeding en als waardevolle bondgenoten in de strijd tegen hart- en vaatziekten.

Onderzoek naar bottarga heeft aangetoond dat de behandeling (zouten en drogen) van verse eieren de voedingswaarde ervan niet verandert.

Tonijnbottarga heeft een veel sterkere, meer uitgesproken smaak dan harderbottarga. Dit komt doordat de eierzak van de harder bijna geen bloed bevat, terwijl de eierzak van de tonijn aanzienlijke hoeveelheden bloed bevat.

Tijdens de verwerking ondergaat de eierzak van de tonijn verschillende wasbeurten en zoutbaden om het bloed te verwijderen. Vervolgens wordt de eierzak geperst en gedroogd tot tonijnbottarga. Het transformatieproces van tonijnkuit naar bottarga duurt doorgaans 30 dagen.

Tonijnbottarga kan als voorgerecht op hapjes worden geserveerd, of als smaakmaker bij pasta- of rijstgerechten.