La buzzonaglia est la partie du thon adjacente à la colonne vertébrale, une coupe de couleur plus foncée en raison d'un plus grand afflux de sang.
Savoureuse et nutritive, la buzzonaglia de thon rouge est dédiée aux amateurs de saveurs simples et authentiques.
Excellent pour assaisonner des entrées savoureuses et rustiques, utilisé pour assaisonner des entrées à base de pâtes ou sur des focaccias ou dans des salades.

